Paleo zuurkoolschotel

Vandaag een recept voor een lekkere, paleo-proof zuurkoolschotel (dus zonder aardappel). Ondanks het warme herfstweer vandaag, smaakte dit wintergerecht toch heerlijk! 

Ingrediënten voor 3-4 personen: 

- 500 gram gehakt

-  500 gram zuurkool

- 1 koolraap

- 2 uien, in ringen gesneden

- 2 laurierblaadjes 

-3 kruidnagels

- zout, peper, knoflookpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder, nootmuskaat (naar smaak)

- een handje rozijnen

- 1 ei, geklutst

- 1 banaan, in dunne plakjes 

- 1 eetlepel kokosolie (ontgeurd)

Verwarm de oven voor op 200 graden.  

Schil de koolraap en snijd hem in blokjes. Kook de koolraap in zo'n twintig minuutjes gaar in water met de laurierblaadjes en de kruidnagel. In een ander pannetje kook je tegelijkertijd de zuurkool. Rul het gehakt en breng op smaak met knoflookpoeder, zout, kerriepoeder, nootmuskaat en paprikapoeder naar smaak. Voeg de uien toe en bak even mee. 

Als de koolraap gaar is, verwijder dan de laurierblaadjes en kruidnagels. Giet af en voeg een eetlepel kokosolie toe. Met de staafmixer maak je een een gladde puree. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe. Breng op smaak met zout en flink wat peper. Giet de zuurkool af en roer de rozijntjes erdoor. Verdeel het gehaktmengsel over een ingevette ovenschaal, vervolgens de zuurkool en dek af met een laag koolraappuree. Strijk hierover het geklutste ei over en maak af met de plakjes banaan, verdeel deze over de ovenschotel. Bak goudbruin in de oven. 

Eet smakelijk, eet je beter! 

Koolsalade

Een makkelijk recept voor een lekkere koolsalade! Bijgerecht voor 2-3 personen. 

Ingrediënten:

- 1/4 witte kool, in dunne reepjes gesneden

- 1 mandarijn, in partjes

- 1 handje rozijnen (een paar minuutjes geweld in warm water)

- 1 handje walnoten

Voor de dressing:

- 1 eetlepel mayonaise (zelfgemaakt)

- 1 theelepel mosterd

- 1 theelepel honing

Meng de witte kool met de mandarijnpartjes (je kunt deze eventueel nog in kleinere stukjes snijden) en de rozijnen. Meng in een apart bakje de ingrediënten voor de dressing en leng eventueel nog aan met een klein beetje water. Doe de dressing over de koolsalade en schep even goed door. Verkruimel de walnoten over de salade. 

Eet smakelijk, eet je beter! 

P.S. Je kunt deze salade ook prima als lunch eten. Maak dan iets meer en voeg 75-100 gram koude kip toe! 

Recept: Gehakt-spitskoolschotel

Het is weer eens tijd voor een lekker recept! "Vroeger" maakte ik vaak een soortgelijk recept, maar dan met rijst en sojasaus...tijd voor een aanpassing. Ik gebruik olijven voor een 'net even anders' smaak en serveer met bloemkoolpuree in plaats van rijst. Zo krijg je meteen extra groenten binnen!

Ingrediënten (voor 4 personen):

- 500 gram gehakt

- 3 uien - in ringen gesneden

- 3 teentjes knoflook - fijngehakt

- een kleine spitskool of ongeveer 2/3e van een grote spitskool

- een handje groene olijven - in stukjes gesneden

- keltisch zeezout, naar smaak

- kerriepoeder, 1 theelepel 

- laos, 1 theelepel 

In een wok of hapjespan rul je het gehakt. Breng op smaak met kerriepoeder, laos en zout naar smaak. Voeg de uien, knoflook en spitskool toe en laat het met een deksel op de pan gaar worden. Op het laatst voeg je de olijven toe en laat nog heel even op het vuur staan, zodat ook de olijven warm zijn. 

Ik serveer dit lekkere gerecht met een heerlijke bloemkoolpuree: 

Kook een bloemkool in roosjes gaar. Giet af en laat kort droog stomen. Voeg dan een eetlepel kokosolie en een snufje zout toe en pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Lekker met verse bieslook! 

(het recept van de bloemkoolpuree is 

gebaseerd op een recept van www.eetpaleo.nl - met aanpassingen) 

Eet smakelijk, eet je beter! 

extra-gezond-tip: Knoflook is super gezond! De meeste gezonde stoffen bevinden zich in het vliesje. Daarom kun je knoflook beter fijnsnijden of -hakken, dan een knoflookpers gebruiken. Dan blijft het vliesje namelijk achter in de pers.

"Maar gezond eten is zo duur..." Budgettips!

Veel mensen denken dat gezond eten duurder is dan 'normaal' eten. In deze tijden van crisis wil je natuurlijk op de kleintjes letten. Toch denk ik dat het heel belangrijk is om niet op de kwaliteit van je eten te beknibbelen! Natuurlijk kun je vaak nog wel besparen. Hier geef ik je een aantal tips om gezond te eten met een beperkt budget.

1. Koop geen 'junkfood': koekjes, chips, frisdrank, kant-en-klaar maaltijden, pakjes, bewerkte voeding, etc. etc. Dit bespaart je een heleboel geld!!

2. Koop het liefst zoveel mogelijk biologisch. Lukt dit niet (altijd)? Bij groenten en fruit kun je rekening houden met de "clean fifteen" en de "dirty dozen": een lijstje van groenten en fruit die het meeste (dirty) en het minste (clean) worden bespoten. Even google'n en je weet het! Als het niet lukt om alles biologisch te kopen, kun je ervoor kiezen om alleen de dirty dozen wel biologisch te kopen.

3. Dierlijke producten koop ik het liefst altijd biologisch. Ik koop grasgevoerd rundvlees (betere omega 6:omega 3 verhouding!) bij een boer in de buurt tegen hele redelijke prijzen. Eieren, kip en vis sla ik in als ze zijn afgeprijsd (bij de AH vaak met 35% korting). Wildgevangen vis kun je bij veel supermarkten in de diepvries vinden voor een goede prijs!

4. Eet groenten van het seizoen. Deze zijn altijd goedkoper.

5. Winkel met een boodschappenlijstje en maak eventueel zelfs van tevoren een weekplanning met wat je gaat eten. Zo voorkom je impulsaankopen en zorg je dat je geen eten weg hoeft te gooien (zonde!).

6. Let op aanbiedingen. Houdbare producten zoals kokosolie zijn zo nu en dan flink afgeprijsd bij bijvoorbeeld Ekoplaza of De Tuinen. Houdt de aanbiedingen in de gaten en hamsteren maar!

7. www.biologischeaanbiedingen.nl. Je kunt een wekelijkse e-mail krijgen met de aanbiedingen voor de komende week.

Heb je zelf nog goede tips? Deel ze!

Eet smakelijk, eet je beter!

Lekker en gezond lunchrecept!

Probeer je bruine boterham met kaas eens te vervangen voor een lekkere salade als lunch! Zo krijg je meteen extra groenten binnen en bovendien voorkom je een suikerdip om 16.00 uur. 

Deze salade is voor 1 persoon en bestaat uit:

Twee stronkjes witlof, in kleine reepjes, een stuk komkommer (ongeveer een kwart) in kleine stukjes gesneden, een handje groene olijven, 75 gram forelfilet en een halve appel in kleine stukjes. Maak af met een lekkere extra veirge olijfolie, verse peterselie en lente-ui. 

Eet smakelijk, eet je beter! 

Maar wat eet je dan....?

Als mensen soms horen wat ik allemaal niet eet, krijg ik vaak de vraag "maar wat eet je dan wel?!".

Natuurlijk, als je kijkt naar welke voedingsmiddelen er niet binnen de oervoeding passen - granen, peulvruchten, zuivel, bewerkte voeding - lijkt het soms of je bijna niets meer kunt eten. In zekere zin is dat ook zo: de meeste producten in de supermarkt zijn bewerkt, ze bevatten suiker, tarwe, e-nummers, transvetten en ga zo maar door. Dit eet ik dus allemaal niet.

Maar met de voedingsmiddelen die wél in het oerdieet/paleodieet passen - vlees, vis, eieren, groenten, fruit, kokos (vers, -melk, -olie), olijfolie - kun je zelf hele lekkere dingen maken! Het vergt alleen iets meer tijd en voorbereiding, met name in het begin. Als je eenmaal een tijdje mee bezig bent krijg je er steeds meer handigheid in en kost het helemaal niet zoveel meer extra tijd. Bovendien voel je je beter en krijg je meer energie door gezond en puur te eten. En het is zoveel lekkerder!

Ik zal je hier alvast een recept geven van zelfgemaakte mayonaise. In kant en klaar mayonaise is meestal zonnebloemolie of een andere plantaardige olie gebruikt. Deze bevatten omega 6 vetzuren, waar we over het algemeen al veel te veel van binnen krijgen (in álle kant en klaar producten zit omega 6!). Als de verhouding tussen omega 6 vetzuren en omega 3 vetzuren te veel doorslaat naar de omega 6 kant, leidt dit tot allerlei (chronische) ontstekingen en gezondheidsklachten. Bovendien zit er in mayonaise nog veel meer ingrediënten waar je niet vrolijk van wordt, zoals suiker, conserveermiddel, verdikkingsmiddel, gemodificeerd zetmeel, kleurstof etc. Daarom maak ik mijn mayonaise lekker zelf! Ik maak gebruik van olijfolie. Deze mayonaise is heel eenvoudig te maken en echt veel lekkerder dan mayonaise uit de supermarkt!

Ingrediënten:
- 1 biologisch ei
- 1 theelepel mosterd (let op; mosterd kan suiker bevatten! Het beste koop je mosterd in de natuurvoedingswinkel)
- 1 theelepel citroensap of appelazijn
- een snufje zout (het liefst keltisch zeezout)
- 250 ml olijfolie

Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een hoge mengbeker en meng het kort met de staafmixer. Giet nu heel langzaam de olijfolie erbij, terwijl je de staafmixer vanaf de bodem van de mengbeker langzaam omhoog trekt. Als alle olijfolie is toegevoegd is de mayonaise lekker dik en romig. Doe het in een glazen pot en bewaar in de koelkast! Je kunt deze mayonaise maximaal één week bewaren.

De komende tijd volgen er natuurlijk nog veel meer lekkere, gezonde, pure recepten.
Eet smakelijk, eet je beter!

Eet je beter!

Zelf heb ik jarenlang met allerlei gezondheidsklachten gekampt. Het begon al als kleuter: astma, eczeem, allergieën. Vanaf de tienerjaren kreeg ik last van hoofdpijn, rug-, nek- en schouderklachten en ik was eigenlijk altijd moe. Ik heb overal en nergens hulp gezocht maar niets of niemand kon me echt helpen. Totdat ik een keer ergens las dat het eten van suiker voor hoofdpijn kon zorgen. Ik ben suikervrij gaan eten en inderdaad nam mijn hoofdpijn iets af. Ik ging etiketten lezen om te checken of er geen suiker in het product zat en schrok enorm van de ingrediënten in de producten die ik vaak at, allerlei e-nummers, onuitspreekbare namen, overbodige toevoegingen.

Ik ben vanaf dat moment steeds puurder gaan eten. Geen pakjes en zakjes meer maar zelf lekker vers koken. Ik zocht meer informatie en ging meer en meer op mijn voeding letten. Experimenteren wat wel en niet goed voor mij voelde, en ik voelde me steeds beter. In deze zoektocht naar wat nou gezonde voeding is heb ik mijn nieuwe passie gevonden, ik wilde steeds meer en meer weten! Daarom ben ik begin dit jaar gestart met de opleiding tot orthomoleculair therapeut bij de Natura Foundation. Wat ik zelf al had ondervonden werd me hier nog meer duidelijk: ons lichaam kan niet goed functioneren als het niet de juiste voedingsstoffen (bouwstof en brandstof) binnen krijgt. 

Met ons huidig voedingspatroon krijgen we niet de juiste voedingsstoffen binnen. Bewerkte voeding voedt ons niet, maar het belast ons lichaam wel enorm. Juist in deze moderne tijd waarin iedereen altijd druk is hebben we genoeg energie nodig om ons fit te kunnen voelen! Oervoeding is voeding waar ons lichaam wat mee kan en waardoor we ons energieker voelen en beter in ons vel zitten.

"Eet je beter" betekent echt en puur eten. Voedsel dat ons lichaam herkent en waar het lichaam wat mee kan. We hebben nog steeds dezelfde genen als de jager-verzamelaar. Onze huidige leefstijl en voeding zijn echter totaal anders. Ons lichaam weet hier nog niet goed mee om te gaan, met als gevolg dat er allerlei welvaartsziektes en chronische gezondheidsklachten ontstaan. 

Deze site zal de komende tijd gevuld worden met recepten, achtergrond informatie en tips over gezonde voeding. Probeer het eens en ervaar zelf hoe je je beter kunt voelen door beter te eten. Ik weet uit eigen ervaring dat het best lastig kan zijn om je eetgewoonten te veranderen. Hier laat ik je zien dat puur en gezond eten heel lekker kan zijn. En bovendien hoeft het helemaal niet ingewikkeld te zijn of veel extra tijd te kosten. Bovendien zal het steeds gemakkelijker gaan naarmate je beter in je vel zit!

Ik weet uit eigen ervaring dat het best lastig kan zijn om je voedingspatroon te veranderen. Ook lees en hoor je zoveel tegenstrijdige informatie dat je soms niet meer weet wat nou wel en niet gezond is. Daarom wil ik je graag op weg helpen. Ik hoop dat deze site jou ook kan inspireren en kan helpen om beter te eten en je daardoor ook beter te voelen! Eet smakelijk en eet je beter!

Liefs, Stefanie

P.S. Wil je graag gezonder eten maar weet je niet zo goed waar je moet beginnen? Heb je een specifieke klacht (of juist allerlei vage klachten) waar je vanaf wil? Je mag mij altijd om een persoonlijk advies vragen. Ik zal dan kijken of en waarmee ik je kan helpen. Houd er wel rekening mee dat klachten veel verschillende oorzaken kunnen hebben en dat ik vaak niet een pasklaar antwoord of een snelle oplossing kan geven. Wel help ik je graag om samen te zoeken naar de oorzaak van een klacht en te kijken hoe jij je ook beter kunt voelen door beter te eten!